Les recettes
Eplucher, épépiner et tailler le poivron rouge en brunoise. Le faire sauter dans 10gr d’huile d’olive.
Eplucher et émincer finement l’oignon rouge. Le faire suer dans 10g d’huile d’olive. Lorsque les oignons sont bien fondus, y ajouter le poivron et l’ail râpé à la Microplane saler, poivrer. Débarrasser et réserver au froid.
Dans un bol, mélanger le cream cheese avec la préparation cuite et les tomates séchées concassées.
Ajouter du piment d’Espelette et vérifier l’assaisonnement.
Eplucher et émincer finement l’oignon. Eplucher, épépiner et émincer finement le poivron et le piment long.
Réserver au froid.
Saler et poivrer le pavé de thon et le cuire au point de cuisson désiré.
Chauffer quelques minutes les pains à burgers, préalablement coupés en 2.
Étaler généreusement sur les pains chauds du crémeux basque. Y ajouter des feuilles de roquette, l’oignon rouge, le poivron rouge et le piment rouge.
Déposer un filet de thon et remettre un peu d’oignon, de poivron, de piment et quelques feuilles de roquette.
Terminer avec une pincée de piment d’Espelette. Fermer le burger.
