Elle & Vire Les recettes
par Albane Hemon Influenceuse et photographe culinaire

recette Fish & chips de légumes d'été

Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des frites de légumes
2 aubergines
4 courgettes
2 poivrons rouges
3 cuillères à soupe huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cuillère à café herbes de Provence
Préparation de la sauce crème thym citron confits et échalote
10 cuillères à soupe crème épaisse
1/2 Citron confit
1 cuillère à café moutarde
1 cuillère à café vinaigre
quelques branches thym frais
petite échalotes
Préparation du poisson
700 g Dos de cabillaud
6 cuillères à soupe farine
50 g corn flakes non sucré
6 cuillères à soupe chapelure
3 oeufs
4 cuillères à soupe huile de tournesol
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Pre-chauffage du four

    Préchauffer le four à 220° C.
  2. 2

    Préparation des frites de légumes

    Découper les légumes en bâtonnets pour les courgettes et aubergines et en lamelles pour les poivrons.

     

    Mélanger la gousse d’ail préalablement hachée, l’huile d’olive et les herbes de Provence puis badigeonner les légumes de ce mélange.

     

    Placer au four pendant 15 minutes, les légumes doivent être légèrement dorés.

  3. 3

    Préparation de la sauce crème thym citron confits et échalote

    Ciseler l’échalote et hacher le thym et le citron confit.

     

    Mélanger à la crème l’échalote le thym, le vinaigre la moutarde et le citron.

     

    Découper le poisson en larges bâtonnets

  4. 4

    Préparation du poisson

    Découper le poisson en larges bâtonnets.

     

    Placer dans 3 bols séparés, la farine, les œufs battus et la chapelure mélangée aux corn flakes écrasés.

     

    Rouler les bâtonnets de poisson dans la farine, puis les œufs, puis la chapelure aux corn flakes et répéter l’opération avant de réserver sur une assiette pour la cuisson.

     

    Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle puis faites-y cuire le poisson environ 4 minutes d’un côté puis 4 minutes de l’autre.



Quelques mots sur l'auteur...

Albane Hemon

Je m’appelle Albane, bretonne expatriée de 31 ans, gourmande et photographe & créatrice de recettes. Je suis aussi blogueuse sur Eat me baby (one more time) où j’adore partager mes dernières recettes, photos ou découvertes culinaires.


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