Le geste clef pour réaliser en deux temps trois mouvements un parfait cylindre de beurre composé prêt à être tranché.
Beurre de Condé-sur-Vire doux
Le Beurre Tendre Barquette doux
Le Beurre Noisy doux
Etendre une feuille d'aluminium alimentaire
Poser par-dessus un film alimentaire
Etaler le beurre composé sur le milieu de la feuille dans le sens de la longueur
Rabattre sur le beurre un côté du film puis rabattre le second côté et commencer à donner une forme de rouleau au beurre
Rabattre le premier côté de la feuille d'aluminium puis le second et visser les deux extrémités simultanément mais en vissant d'un côté dans le sens des aiguilles d'une montre et de l'autre côté dans le sens inverse
Le vissage des extrémités va mettre le cylindre sous pression et lui donner la forme de rouleau
Mettre le rouleau au réfrigérateur pour qu'il durcisse
Parfait pour accompagner une viande rouge grillée.