Les recettes
Peler et couper les légumes en julienne.
Dans une grande cocotte faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser évaporer 2 minutes.
Ajouter le bouillon, mélanger et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.
Pendant ce temps couper le poisson en gros cubes.
Poser le poisson sur les légumes, couvrir et cuire 5min sur feu doux.
Mélanger les jaunes d’œufs et la crème, ajouté le zeste d’un citron, une pincée de piment doux, du sel et poivre.
Ajouter le tout dans la casserole, mélanger délicatement puis poursuivre la cuisson 5 minutes sans couvrir.
Servir avec du sarrasin.
Je vis à côté de Valenciennes dans le Nord depuis toujours ! J'adore ma région malgré une météo capricieuse. Notre patrimoine gastronomique est riche et gourmand, j'ai hâte de vous le faire découvrir.
