Elle & Vire Les recettes
par Amandine Cooking Influenceuse

Recette Waterzooï de poisson

Cuisson : 27 min.
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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du Waterzooï de poisson
600 g Dos de cabillaud
1 échalote
2 blancs de poireaux
1 branche de céleri
2 carottes
20 cl vin blanc
40 cl bouillon de légumes
200 g La Crème entière épaisse en poche de Normandie
2 jaunes d'œufs
zeste d'un citron
1 pincée piment doux
1 noisette Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
sel, poivre
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du Waterzooï de poisson

    Peler et couper les légumes en julienne.
    Dans une grande cocotte faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
    Ajouter le vin blanc et laisser évaporer 2 minutes.
    Ajouter le bouillon, mélanger et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.
    Pendant ce temps couper le poisson en gros cubes.
    Poser le poisson sur les légumes, couvrir et cuire 5min sur feu doux.
    Mélanger les jaunes d’œufs et la crème, ajouté le zeste d’un citron, une pincée de piment doux, du sel et poivre.
    Ajouter le tout dans la casserole, mélanger délicatement puis poursuivre la cuisson 5 minutes sans couvrir.
    Servir avec du sarrasin. 


Quelques mots sur l'auteur

Amandine Cooking

Je vis à côté de Valenciennes dans le Nord depuis toujours ! J'adore ma région malgré une météo capricieuse. Notre patrimoine gastronomique est riche et gourmand, j'ai hâte de vous le faire découvrir.


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