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Recette Verrines comme une pavlova pêches & basilic

Préparation : 25 min.
Cuisson : 1h15
Pour
4 parts
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des meringues
2 blanc d'oeuf
120 g sucre (1)
Préparation des pêches
10 pêches plates
3 brins basilic
3 cuillère à café miel
Préparation de la crème
1 cuillère à café extrait de vanille
100 g
200 g fromage blanc
3 blanc d'oeuf
3 cuillère à café miel
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Les ustensiles nécessaires
Four
Poche à douilles

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation des meringues

    Préchauffer le four à 100°C.

    Réaliser les meringues en battant les blancs d’œufs avec la moitié du sucre. Une fois qu’ils sont fermes, ajouter l’autre moitié du sucre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant.

    A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère si vous n’en avez pas, former des mini meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Faire cuire 1h à 100°C puis laisser refroidir.

     

  2. 2

    Préparation des pêches

    Pendant la cuisson des meringues préparer les pêches en les découpant en gros cubes. Mélanger-les au miel dans un plat passant au four puis réserver jusqu’à la fin de cuisson des meringues.

    Une fois les meringues cuites, faire chauffer le four à 180°C et enfourner les pêches pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

  3. 3

    Préparation de la crème

    Pendant la cuisson des pêches, réaliser la mousse en battant les blancs d’œufs en neige. Ajouter la crème, le miel et le fromage blanc et mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les œufs.

    Une fois les pêches cuites les sortir du four et ciseler le basilic. Ajouter-le aux pêches, mélanger puis laisser refroidir.

    Dresser en plaçant dans vos verrines une couche de pêches, une couche de mousse puis une couche de brisures de meringues.


Quelques mots sur l'auteur

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