Les recettes
Dans un récipient froid, verser la crème au mascarpone bien froide, mélanger avec le sucre et les grains de vanille, retirés de la gousse.
Fouetter pour la monter en crème chantilly.
Répartir la préparation dans des verres ou des petits bols, et placer au frais.
Peler les poires et la mangue et les couper en dés. Faire chauffer l’eau avec le sucre.
Dès la dissolution du sucre, pocher les poires et la mangue 10 minutes à feu doux. Egoutter les fruits et récupérer le sirop.
Ajouter les framboises dans le sirop et laisser cuire 10 minutes.
Mixer le sirop et le passer au tamis. Récupérer le liquide et placer au frais les fruits et le sirop.
Au moment de servir, répartir les dés de fruits sur les coupelles de tiramisu.
Arroser de sirop de fruits, émietter délicatement de la meringue sur les crèmes et servir sans attendre.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
