Les recettes
Placer la crème au Mascarpone dans un récipient. Délayer le sucre glace dans la crème, ajouter le zeste d’orange et la pulpe de vanille.
Remuer et placer au frais 30 minutes. Laver et sécher les nectarines. Les Dénoyauter et les couper en 6 quartiers égaux.
Chauffer le beurre et 10 g de sucre, dorer les morceaux de fruits, 5 minutes à feu vif.Ôter les fruits et les réserver.
Ajouter les 40 g de sucre dans la poêle, et faire un caramel. Napper les tranches de nectarine dans le caramel.
Placer les fruits dans un moule à tarte beurré et disposer joliment les quartiers de nectarine. Placer la pâte feuilletée sur les fruits, bien replier la pâte sur les bords. Préchauffer le four Th6.
Enfourner 30/35 minutes. Dès la fin de cuisson, retourner délicatement la tarte sur un plat. Laisser refroidir et saupoudrer de graines de sésame grillées.
Filtrer la crème fluide au Mascarpone . Fouetter 2 minutes 30 à l’aide d’un fouet électrique, et servir la tarte avec la crème chantilly vanillée.
Déguster.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
