Elle & Vire Les recettes
par Albane Hemon Influenceuse et photographe culinaire

Recette Tarte aux fraises, crème chocolat blanc et éclats d’amandes

Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la crème chocolat blanc
200 g chocolat blanc
28 cl
1 gousse de vanille
Préparation de la pâte
250 g farine
100 g sucre glace
135 g
50 g poudre d'amande
1 oeuf
1 pincée sel
Préparation de la garniture
300 g fraises
10 g amandes
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Fouet
Rouleau à pâtisserie
Moule à tarte

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la crème chocolat blanc

    Faire fondre au micro-ondes votre chocolat blanc à puissance maximale par tranches de 30 secondes. Mélanger bien entre chaque passage au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.

    Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Dans une casserole, verser la crème et ajouter les graines de vanille et la gousse.

    Faire bouillir la crème puis la retirer du feu. Retirer la gousse de vanille puis verser la crème sur le chocolat fondu en trois fois. Mélanger jusqu’à ce que la crème soit homogène puis placer un film alimentaire au contact de la crème et placer au frais 3h minimum (une nuit dans l’idéal)

  2. 2

    Préparation de la pâte

     

    Réaliser la pâte en mélangeant du bout des doigts le beurre, la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes jusqu’à ce que le mélange ai une texture de sable fin.

    Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à former une boule de pâte. Filmer le pâton et le placer au frigo 1h.

    Fariner le plan de travail puis étaler finement la pâte.

    Beurrer le moule à tarte puis y foncer la pâte et piquer le fond. Placer au frigo 30minutes et mettre votre four à préchauffer à 200°C.

    Placer la pâte à tarte au four et la faire cuire pendant 25 minutes. Elle doit être dorée.

    Une fois la pâte cuite, laisser bien refroidir. Pendant ce temps, monter la crème au chocolat blanc en chantilly en la fouettant longuement.

    Si vous en avez une, placer la crème dans une poche à douille et former des pois de crème dans la tarte. Si vous n’en avez pas, étaler simplement la crème à l’aide d’une cuillère.

  3. 3

    Préparation de la garniture

    Couper les fraises en deux et les disposer sur la tarte.

    Hacher les amandes et les parsemer sur la tarte. Conserver au frais avant de servir.


Quelques mots sur l'auteur

Albane Hemon

Je m’appelle Albane, bretonne expatriée de 31 ans, gourmande et photographe & créatrice de recettes. Je suis aussi blogueuse sur Eat me baby (one more time) où j’adore partager mes dernières recettes, photos ou découvertes culinaires.


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