Les recettes
Laver et essuyer les courgettes. À l’aide d’un économe couper de longues lamelles puis recouper chaque lamelle en deux dans le sens de la longueur.
Plonger les tagliatelles de courgettes dans l’eau salée bouillante 30 secondes, les égoutter et les plonger dans un bol d’eau froide. Égoutter et réserver.
Mixer le gingembre et le zeste de citron avec 2 c. à soupe d’huile. Ajouter 1 c.à soupe de poudre de curry puis mélanger.
Rincer le riz et l’égoutter. Le placer dans une casserole et recouvrir d’eau froide salée.
Laisser 1 cm d’eau au-dessus de la surface du riz. Cuire 12/15 min à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau. Cesser la cuisson, aérer le riz puis couvrir et laisser refroidir.
Prélever du riz et former des palets de 2 cm sur 3 cm. Parsemer un peu de poivre et de graines de sésame sur les palets de riz puis les placer sur l’assiette.
Couper le poulet en morceaux de 1 cm de large et 5 cm de long, saler et poivrer.
Verser la marinade précédente sur le poulet, mélanger et réserver au frais 1 h. Mélanger au moins une fois pendant le temps de repos.
Chauffer l’huile dans une poêle, dorer les morceaux de poulet de tous les côtés avec la marinade.
Disposer un morceau de poulet sur chaque palet de riz.
Entourer le poulet avec une ou deux lamelles de courgettes.
Mélanger le fromage blanc avec le reste de poudre de curry. Rectifier l’assaisonnement.
Déguster les sushis avec la sauce curry tiède ou à température ambiante.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
