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par Elle & Vire Elle & Vire

Recette Saumon sauce estragon

Préparation : 5 min.
Cuisson : 15 min.
Pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Cuisson du saumon
6 pavés saumon
Préparation de la sauce à l'estragon
33 cl La Crème légère épaisse en poche de Normandie
15 cl vin blanc
50 g farine
75 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
25 cl eau
1 cube bouillon de poisson
4 branches estragon
sel et poivre
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Cuisson du saumon

    Préchauffer le four à 180°C.

    Mettre le saumon frais dans un plat et cuire pendant 15 minutes au four.

  2. 2

    Préparation de la sauce à l'estragon

    Dans une première casserole, faire chauffer (sans bouillir) l'eau, le vin blanc et le bouillon cube. 

    Dans une seconde casserole faire un roux en faisant fondre le beurre et en ajoutant la farine d'un seul coup et en remuant bien pour sécher la farine sans la faire roussir. 

    Ajouter progressivement le mélange eau/vin blanc/bouillon cube en remuant pour lier la sauce. 

    Ajouter la crème épaisse et continuer à remuer et faire réduire.

    A la fin, ajouter les feuilles d'estragon ciselées et le sel et poivre.  

  3. 3

    Dressage

    Servir le saumon chaud avec la sauce épaisse à l'estragon dans une saucière ou dans de petits bols.

    Disposer sur le saumon quelques feuilles d'estragon comme décoration 

    Astuce de chef

    on peut service en accompagnement une purée ou du riz


Quelques mots sur l'auteur

Elle & Vire

Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !


Commentaires [1]
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    • 27.04.2015

      Cette sauce est très agréable avec le saumon