Les recettes
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le saumon frais dans un plat et cuire pendant 15 minutes au four.
Dans une première casserole, faire chauffer (sans bouillir) l'eau, le vin blanc et le bouillon cube.
Dans une seconde casserole faire un roux en faisant fondre le beurre et en ajoutant la farine d'un seul coup et en remuant bien pour sécher la farine sans la faire roussir.
Ajouter progressivement le mélange eau/vin blanc/bouillon cube en remuant pour lier la sauce.
Ajouter la crème épaisse et continuer à remuer et faire réduire.
A la fin, ajouter les feuilles d'estragon ciselées et le sel et poivre.
Servir le saumon chaud avec la sauce épaisse à l'estragon dans une saucière ou dans de petits bols.
Disposer sur le saumon quelques feuilles d'estragon comme décoration
on peut service en accompagnement une purée ou du riz
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
Cette sauce est très agréable avec le saumon
