Les recettes
Mettre les os du poulet dans un grand volume d’eau froide.
Laver le vert du poireau et le persil, le lier au laurier et au thym pour former un bouquet garni.
Piquer l’oignon de clous de girofle.
Ecraser une gousse d’ail entière.
Peler ensuite les carottes, le cèleri et les navets et les découper grossièrement.
Ajouter tous ces légumes à la casserole d’eau.
Saler et poivrer le tout.
Monter à ébullition la préparation.
Au bout de quelques minutes, écumer la préparation et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1h30, sans oublier d’écumer le bouillon de temps en temps.
Au bout d’une heure et demi, passer la préparation au chinois afin de garder le bouillon.
Détailler les deux filets de poulet en lamelles.
Eplucher un oignon et le ciseler.
Eplucher une gousse d’ail, la hacher finement et la réserver.
Poêler avec un filer d’huile d’olive les lamelles de poulet, puis une fois caramélisé, décanter et les réserver.
Dans la même poêle, faire suer l’oignon avec l’ail et le curry puis ajouter les lamelles de volaille.
Mouiller avec 20cl de bouillon une fois que votre préparation a bien sué.
Ajouter 15cl de Crème Fraîche Epaisse Elle & Vire Professionnel et laisser réduire. Cette crème à 33% de MG permet d’assurer une sauce très onctueuse / un goût très rond…
Laisser réduire à feu doux 20 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Dresser les aiguillettes de poulet dans une assiette creuse, ajouter deux cuillères de crème et parsemer de noix de coco râpée et de feuilles de coriandre.
Je m’appelle Elisabeth Biscarrat et je suis la gagnante de la saison 2 MasterChef 2011 Depuis ma vie a changé complètement. J’ai arrêté mon métier d’infirmière et j’ai décidé depuis ma sortie de Masterchef de ne vivre que de ma passion.
Cette recette de poulet est assez goûteuse, très bonne. Si vous ne connaissez pas, je vous la recommande.
Je l'ai fait avec ma fille nous nous sommes régalées
JE mets plus de curry ou alors de la pâte de curry, très parfumée, elle est excellente qu'elle soit rouge, verte... comme il n'y a pas la recette, je ne peux rien dire d'autre!
