Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Petits farcis au poisson

Préparation : 15 min.
Cuisson : 40 min.
Pour
6 personnes
agrandir
la photo
Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des pommes de terre
18 pommes de terres nouvelles (calibre moyen)
Préparation du poisson
300 g Cabillaud
1 poche La Crème légère épaisse en poche de Normandie
70 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
2 gousses d'ail hachées
2 c. à s. persil haché
sel et poivre
Assemblage
2 c. à s. parmesan râpé
40 g chapelure

Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Casserole
Four

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation des pommes de terre

    Préchauffer le four à 180°C.

    Laver et brosser les pommes de terres, puis les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en deux.

    Les creuser à l'aide d'une petite cuillère pour récupérer la chair en veillant à ne pas abîmer les bords. Réserver les demi-pommes de terre creusées.

     

  2. 2

    Préparation du poisson

     Émietter le poisson. Écraser la chair des pommes de terre au presse purée ou à la fourchette.

    Dans une casserole, chauffer 30 g de beurre puis le poisson. Faire dorer la chair avec l'ail haché, ajouter le persil haché, puis les pommes de terre écrasées, la crème. Saler, poivrer et mélanger une dernière fois.

    Astuce de chef

    On peut remplacer le cabillaud par de la morue dessalée ou du colin.

  3. 3

    Assemblage

    Répartir la farce de poisson dans les pommes de terre creusées.

    Mélanger du bout des doigts la chapelure, le beurre restant et le parmesan, afin d'obtenir un mélange sablé.

    Saupoudrer ce mélange sur les pommes de terre farcies, disposer les dans un plat allant au four et enfourner 25 minutes.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [0]
    0 caractères minimum
    0 restants