Les recettes
Préchauffer le four à 160-180°C (thermostat 5/6).
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Puis incorporer la levure et la farine.
Ajouter le beurre fondu au mélange et remuer afin d’obtenir une pâte lisse.
Monter les blancs en neige. Les incorporer doucement au mélange en soulevant la pâte.
Sur une plaque à gâteaux, placer du papier sulfurisé beurré. Etaler la pâte sur la plaque.
Faire cuire 15 min.
Placer sur le biscuit du papier sulfurisé beurré et recouvrir d’un torchon mouillé. Laisser refroidir. Oter le torchon et le papier puis imbiber légèrement le biscuit de vin avec un pinceau.
Rouler le biscuit et l'envelopper avec un film plastique. Placer au frais 1h.
Fouetter la crème. Dès qu’elle commence à épaissir, ajouter le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme puis ajouter l’extrait de vanille.
Dérouler le biscuit et recouvrir de crème vanillée.
Enrouler le biscuit et disposer sur le dessus les amandes, le sucre glace et les fruits.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
