Les recettes
Recouvrir la mie de pain de crème fraiche épaisse et réserver 5 minutes.
Combiner le veau haché, les champignons hachés et les olives. Saler, poivrer et ajouter le cumin.
Mélanger le pain à la crème avec la farce de veau. Placer au frais 15 minutes.
Disposer les escalopes de veau sur une planche puis saler et poivrer. Étaler les escalopes. Répartir la farce au centre des 6 escalopes. Refermer les escalopes et les barder de lard.
Ficeler les de façon à ce qu’elles gardent bien leur forme choisie.
Couper les champignons en quatre. Peler les carottes et les couper en bâtonnets.
Éplucher les oignons grelots.
Dans une sauteuse dorer l’oignon émincé et l’ail avec le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire.
Ajouter les paupiettes et les dorer sur toutes les faces. Retirer les paupiettes de la casserole.
Ajouter les bâtonnets de carottes, les champignons, et les oignons grelots, dorer le tout en remuant souvent. Repositionner les paupiettes dans la casserole.
Déglacer avec le bouillon. Bien recouvrir de jus les légumes et les paupiettes.
Couvrir et laisser cuire doucement à couvert 25 minutes.
Ajouter ensuite la crème et le fromage blanc, mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux.
Servir avec du blé concassé, du riz ou des tagliatelles.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
bonne idée recette, je vais l'essayer
Cette recette de paupiettes de veau est excellente, très bonne, goûteuse et assez facile à réaliser. Pour épater des amis ou de la famille, je vous recommande de l'essayer.
La crème relève toutes les saveurs
