Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Pannacotta de poivrons et crumble

Préparation : 20 min.
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8 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la pannacotta
4 poivrons rouges
1 poivron jaune
1 gousse d'ail
25 cl La Crème légère épaisse en poche de Normandie
1 c. à s. huile d'olive
3 feuilles de gélatine
sel et poivre
Préparation du crumble
40 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
25 g parmesan râpé
25 g farine
25 g poudre d'amande
persil plat ciselé
ciboulette ciselée
sel et poivre
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la pannacotta

    Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau très froide. Laver et sécher les poivrons.

    Peler la gousse d’ail, retirer le germe et la faire blanchir dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.

    Disposer les poivrons dans un plat, le placer au four jusqu’à ce que la peau des poivrons brunisse. Ôter la peau des poivrons, les couper en deux et les débarrasser de tous les pépins. Tailler les poivrons en morceaux et les placer dans un récipient creux. Saler et poivrer. Ajouter l’huile d’olive.

    Essorer les feuilles de gélatine. Faire chauffer la Crème Fluide doucement avec la gousse d’ail.

    Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine puis remuer jusqu’à dissolution.

    Verser la crème et la gousse d’ail sur les poivrons puis mixer 3 minutes afin d’obtenir un beau velouté.

    Répartir ce velouté dans les verrines.

    Laisser tiédir et les placer au frais.

  2. 2

    Préparation du crumble

    Préchauffer le four à 240°C.

    Couper le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire en morceaux et le mélanger au parmesan. Ajouter la farine, la poudre d’amande, les herbes, le sel et le poivre. Continuer de mélanger avec le bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.

    Déposer la pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 10 à 15 minutes.

    Au moment de servir, parsemer les pannacottas de pâte à crumble.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [4]
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    • 24.11.2014

      Crumble + pannacotta dans une recette salée, c'est original

    • 06.10.2014

      recette originale mais rapide à partager entre amis

    • 01.08.2014

      recette rafraichissante

    • 30.06.2014

      recette originale pour l'été