Les recettes
Eplucher et couper les oignons roses en rondelles assez fines.
Oter les pieds terreux des champignons, les laver et couper le reste en quartiers.
Mettre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons et les champignons, et la persillade. Les faire cuire 10 minutes.
Ajouter un fond d'eau dans la poêle. Réserver.
Couper la tranche de jambon cru en lamelles.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.
Ajouter la crème semi-épaisse aux jaunes, saler, poivrer et mélanger.
Incorporer un peu de blancs en neige aux jaunes, et mélanger délicatement avec une maryse.
Verser la préparation dans le reste de blancs montés et mélanger l'ensemble.
Préchauffer le four à 180°. Dans une poêle chaude anti-adhésive, verser la préparation et faire cuire 5 minutes. Retirer du feu et disposer les légumes par dessus.
Pour finir la cuisson, mettre la poêle au four et laisser cuire 10 minutes. Au moment de servir, ajouter les lamelles de jambon cru.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
