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Recette Omelette soufflée aux oignons roses, champignons frais et jambon cru

Préparation : 10 min.
Cuisson : 30 min.
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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la garniture
1 jambon cru Serrano
2 pincées sel
2 oignons roses
125 g champignons de Paris
30 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
1 pincée persillade
Réalisation de l'omelette
4 œufs
2 cuillère à soupe La Crème entière semi-épaisse de Normandie
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la garniture

    Eplucher et couper les oignons roses en rondelles assez fines.

    Oter les pieds terreux des champignons, les laver et couper le reste en quartiers.

    Mettre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons et les champignons, et la persillade. Les faire cuire 10 minutes.

    Ajouter un fond d'eau dans la poêle. Réserver.

    Couper la tranche de jambon cru en lamelles.

  2. 2

    Réalisation de l'omelette

    Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.

    Ajouter la crème semi-épaisse aux jaunes, saler, poivrer et mélanger.

    Incorporer un peu de blancs en neige aux jaunes, et mélanger délicatement avec une maryse.

    Verser dans le reste de blancs montés et mélanger l'ensemble de la préparation.

    Préchauffer le four à 180°. Dans une poêle chaude anti-adhésive, verser la préparation et faire cuire 5 minutes. Retirer du feu et disposer les légumes par dessus.

    Pour finir la cuisson, mettre la poêle au four et laisser cuire 10 minutes. Au moment de servir, ajouter les lamelles de jambon cru.


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