Les recettes
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs battus dans le chocolat et bien mélanger .
Incorporer 1/3 des blancs en neige dans le mélange au chocolat. Puis lorsque le mélange est plus souple, intégrer délicatement les 2/3 restant avec une spatule.
Vous pouvez aussi faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes 30 secondes à mi-puissance.
Répartir la mousse dans les verrines et les réserver au frais.
Monter la crème bien froide en chantilly en incorporant le sucre glace.
Réserver la crème Chantilly au frais et la pocher sur la mousse au moment de servir.
Décorer de copeaux de chocolat.
Pour une crème Chantilly moins sucrée, il est possible de mettre seulement 10% du poids de la crème en sucre glace.
Olivier Moulin, plus connu sous le nom de Papa en Cuisine est un influenceur food passionné et gourmand. Son truc à lui, c'est la cuisine : de plats simples pour les repas de tous les jours aux plats plus élaborés pour des dîners entre amis, il a toujours une bonne occasion pour cuisiner ! Chaque semaine, il publie ses bonnes idées et ses recettes au travers de vidéos, photos et articles. Et toujours dans la bonne humeur parce que le partage de la cuisine doit, selon lui, rester un plaisir.
