Les recettes
La ganache au chocolat.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au micro-ondes ou au bain-marie.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole avec le sirop d’érable. Lorsque la crème est bouillante, la verser en 3 fois sur le chocolat fondu, en réalisant de petits cercles avec une maryse au centre du bol pour mélanger et obtenir une ganache brillante et homogène. Laisser la ganache refroidir.
Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger tous les ingrédients des biscuits à la main ou au robot (la farine, la poudre de noisettes, le beurre mou, le sucre, le sel et l’épice de votre choix) pour obtenir une pâte sableuse homogène, sans morceaux de beurre.
Former une dizaine de boules de pâte à la main, et les disposer assez espacées les unes des autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Écraser légèrement le centre de chaque boule de pâte avec votre pouce afin de créer une cavité au centre des biscuits.
Enfourner pour 30 min de cuisson. Laisser les biscuits complètement refroidir sur une grille à la sortie du four. Vérifier la texture de la ganache qui doit avoir la consistance d’une pâte à tartiner. La verser dans une poche à douille. Réaliser 2 boules de ganache au chocolat sur chaque biscuit (1 grosse pour le corps et 1 plus petite pour la tête).
Saupoudrer les mygales de vermicelles au chocolat et décorer la tête avec 2 petits yeux en sucre. Dessiner les pattes avec un peu de chocolat fondu.
C’est prêt ! Conserver ces biscuits crémeux au frais.
Fouetter le sucre glace avec le beurre et la vanille au robot ou au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et homogène.
Ajouter la poudre d’amande, la fleur de sel et l’oeuf. Mélanger à nouveau. Incorporer la farine, et mélanger à la main afin d’obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la pâte.
Réserver cette boule de pâte 1h au frais. Façonner des boudins de pâte de la taille d’un doigt. Former les articulations et dessiner les plis de la peau avec un petit couteau. Dorer les doigts de sorcière au pinceau avec un jaune d’œuf, puis coller une amande pour faire l’ongle.
Réserver les biscuits 30 min au congélateur. Préchauffer le four à 175°C.
Disposer les biscuits sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner pour 20 min de cuisson jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer, les sortir et les laisser refroidir sur une grille.
Déguster les biscuits en les trempant dans un peu de confiture de framboises.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
