Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Duo de sandwiches Saumon-mangue et veggie

Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min.
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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des sandwiches saumon-mangue
4 pains ronds noirs
4 tranches saumon
1 mangue
lamelles d'oignon rouge
4 c. à s. La Crème légère épaisse en poche de Normandie
1 c. à s. aneth ciselé
1 pincée poivre
1 pincée sel
paprika (optionnel)
Préparation des sandwiches veggie
8 tranches pain de campagne
4 c. à s. La Crème entière épaisse en poche de Normandie
1 petite aubergine
8 tomates cerises
1/4 concombre
1 c. à s. pignons grillés
1 c. à s. menthe ciselée
sel et poivre
épices (type zaatar, curry,4 épices)
1 c. à s. huile d'olive
40 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
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Les ustensiles nécessaires
Poêle

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation des sandwiches saumon-mangue

    Mélanger la crème, l’aneth, le sel, le poivre. Placer au frais.
    Peler la mangue. La couper en fines lamelles.
    Couper le pain en deux.

    Étaler la crème à l’aneth sur la base de chaque pain.
    Sur la première moitié de pain, disposer joliment la mangue, le saumon, puis quelques lamelles d‘oignon.
    Recouvrir les sandwiches avec l’autre moitié de pain.

    Astuce de chef

    Vous pouvez combiner deux crèmes, une crème entière et une crème légère par exemple. Privilégier un pain noir type nordique. Vous pouvez remplacer l’oignon, par de la salade un peu corsée (roquette ou cresson).

  2. 2

    Préparation des sandwiches veggie

    Couper le pain en tranches et étaler du beurre sur chacune. Dorer ces tranches dans une poêle. Réserver.

    Couper l’aubergine en fines tranches. Les dorer à la poêle avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer

    Émincer le concombre. Couper les tomates cerise en deux.

    Disposer les tranches d’aubergine sur la première moitié de pain. Répartir la crème sur l'aubergine, puis disposer les lamelles de concombre, les tomates cerise.

    Saupoudrer de pignons grillés et de menthe ciselée. Placer l’autre tranche de pain sur chaque composition.

    Astuce de chef

    Vous pouvez saupoudrer un peu d’épices avant de refermer le sandwich.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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