Mélanger la crème, l’aneth, le sel, le poivre. Placer au frais.
Peler la mangue. La couper en fines lamelles.
Couper le pain en deux.
Étaler la crème à l’aneth sur la base de chaque pain.
Sur la première moitié de pain, disposer joliment la mangue, le saumon, puis quelques lamelles d‘oignon.
Recouvrir les sandwiches avec l’autre moitié de pain.
Vous pouvez combiner deux crèmes, une crème entière et une crème légère par exemple. Privilégier un pain noir type nordique. Vous pouvez remplacer l’oignon, par de la salade un peu corsée (roquette ou cresson).
Couper le pain en tranches et étaler du beurre sur chacune. Dorer ces tranches dans une poêle. Réserver.
Couper l’aubergine en fines tranches. Les dorer à la poêle avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer
Émincer le concombre. Couper les tomates cerise en deux.
Disposer les tranches d’aubergine sur la première moitié de pain. Répartir la crème sur l'aubergine, puis disposer les lamelles de concombre, les tomates cerise.
Saupoudrer de pignons grillés et de menthe ciselée. Placer l’autre tranche de pain sur chaque composition.
Vous pouvez saupoudrer un peu d’épices avant de refermer le sandwich.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.