Les recettes
Préchauffer votre four à 150°C.
Battre les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes afin que le mélange double de volume et blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure petit à petit au mélange d’œufs et de sucre. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
Préparer la crème fouettée. Fouetter la crème bien froide jusqu’à obtenir une texture bien ferme.
Ajouter à l’aide d’une maryse un quart de la crème fouettée à la pâte et mélanger bien. Puis incorporer délicatement le reste de la crème fouettée à l'appareil.
Verser la pâte dans un moule à muffins ou dans de petites caissettes à cupcakes. Faire cuire environ 25 minutes (la lame du couteau doit ressortir sèche quand vous la plantez au centre du gâteau).
Laisser totalement refroidir.
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines à l’intérieur. Fouetter la crème bien froide avec les graines de vanille jusqu’à ce qu’elle commence à foisonner.
Ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu’à ce que la crème soit bien ferme. Placer la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée.
A l’aide de la poche à douille, recouvrir les cupcakes de crème.
Chauffer 10 secondes au micro-ondes le caramel puis à l’aide d’une cuillère verser des filets de caramel sur les cupcakes. Placer au frigo.
Pendant ce temps, étaler la pâte à sucre et y découper des formes de masques, étoiles, chapeaux de fête, etc.
Ajouter les décors sur vos cupcakes.
