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Recette Cupcakes vanille caramel beurre salé

Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Pour
8 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Pour le gâteau
2 oeufs
170 g sucre
170 g Le Beurre Tendre Plaquette doux
160 g farine
1 sachet de levure chimique
Pour la crème
20 cl La Crème à fouetter et Mascarpone
2 cuillères à soupe sucre glace
1 gousse de vanille
Pour le dressage
30 g caramel beurre salé
3 pâtes à sucre de couleurs différentes
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Pour le gâteau

    Préchauffer votre four à 150°C.

    Battre les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes afin que le mélange double de volume et blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure petit à petit au mélange d’œufs et de sucre. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.

    Préparer la crème fouettée. Fouetter la crème bien froide jusqu’à obtenir une texture bien ferme.

    Ajouter à l’aide d’une maryse un quart de la crème fouettée à la pâte et mélanger bien. Puis incorporer délicatement le reste de la crème fouettée à l'appareil.

    Verser la pâte dans un moule à muffins ou dans de petites caissettes à cupcakes. Faire cuire environ 25 minutes (la lame du couteau doit ressortir sèche quand vous la plantez au centre du gâteau).

    Laisser totalement refroidir.

  2. 2

    Pour la crème

    Fendre la gousse de vanille et gratter les graines à l’intérieur. Fouetter la crème bien froide avec les graines de vanille jusqu’à ce qu’elle commence à foisonner.

    Ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu’à ce que la crème soit bien ferme. Placer la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée.

  3. 3

    Pour le dressage

    A l’aide de la poche à douille, recouvrir les cupcakes de crème.

    Chauffer 10 secondes au micro-ondes le caramel puis à l’aide d’une cuillère verser des filets de caramel sur les cupcakes. Placer au frigo.

    Pendant ce temps, étaler la pâte à sucre et y découper des formes de masques, étoiles, chapeaux de fête, etc.

    Ajouter les décors sur vos cupcakes.


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