Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
Mélanger la farine avec le sucre, la chapelure et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre mou et travailler le mélange rapidement pour faire de gros grumeaux.
Les disposer sur une plaque habillée de papier sulfurisé et enfourner les 30 minutes. Le crumble doit être bien doré.
Dénoyauter les mirabelles et les poêler avec le beurre puis le martini rapidement, sans leur laisser le temps de compoter.
Fouetter la crème au mascarpone avec le sucre vanillé.
Vous pouvez également réaliser ce crumble avec des cerises ou des poires cuites dans un peu de calvados.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.