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par Elle & Vire Elle & Vire

Recette Cheesecake au sirop d’érable

Préparation : 30 min.
Repos : 5h00
Pour
10 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du cheesecake
300 g biscuits type petits beurres
80 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
3 cuillères à soupe sucre
4 feuilles de gélatine
4 jaunes d'œufs
250 ml sirop d'érable
300 g fromage frais
500 ml La Crème Fleurette entière de Normandie
50 g noix de pécan
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du cheesecake

    Mixer les biscuits avec le beurre fondu. Tapisser un moule rectangle de 20x25cm de papier sulfurisé, puis y verser la préparation. Égaliser en pressant bien la poudre de biscuits.

    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.

    À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’œufs avec la moitié du sirop d’érable, pendant 5 à 7 minutes dans un bain-marie.

    Chauffer la gélatine 20 secondes au micro-ondes avec quelques gouttes d’eau, puis l’incorporer aux jaunes d’œufs.

    Fouetter le fromage frais jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. En fouettant, verser graduellement la préparation à l’érable.

    À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème fleurette à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’une texture bien ferme.

    Incorporer la moitié de la crème fouettée à la mousse à l’érable.

    Verser la préparation dans le moule. Placer au frigo une nuit dans l’idéal (5h minimum).

    Au moment de servir, ajouter le reste de la crème fouettée, le sirop d’érable et les noix de pécan préalablement hachées.


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