Les recettes
Décortiquer les crevettes et conserver les carapaces. Peler, dégermer l'ail et l'oignon et les hacher grossièrement. Retirer les premières feuilles de citronnelle et les conserver.
Dans une casserole faire chauffer l'huile d'olive. Faire dorer l'ail et l'oignon puis ajouter les carapaces de crevettes et la citronnelle hachée. Laisser dorer à feu vif pour que les sucs accrochent au fond de la casserole.
Après 5 minutes de cuisson déglacer la casserole au Vermouth. Laisser réduire 2 minutes puis couvrez d'eau à hauteur.
Ajouter les tiges de citronnelle et laisser réduire 15 minutes à découvert et à petit feu. Au bout de ce temps filtrer le bouillon au chinois et jeter les carapaces.
Ajouter la crème au bouillon et mélanger bien.
Ajoutez les tiges de citronnelle et laissez réduire 15 minutes à découvert et à petit bouillon.
Au bout de ce temps filtrez le bouillon au chinois, jetez les carapaces.
Ajoutez la crème au bouillon et mélangez bien.
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans une poêle faites griller très rapidement les crevettes avec une cuillère d'huile d'olive.
Disposer les crevettes dans des cocottes individuelles, napper de sauce crémeuse et les passer au four à 160°C pendant 7 minutes. Servir chaud.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
Très bon, goûteux, simple et rapide à faire !!
Miammmm. tres bien réussie, à prouver avec le Martini à la place du Vermouth!
