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Recette Cassolettes de crevettes à la crème et au Vermouth

Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la sauce aux crevettes
24 crevettes roses
30 cl La Crème Fleurette entière de Normandie
10 cl Vermouth
2 gousse ail
1 pièces oignon
1 tige citronnelle
3 c. à s. huile d'olive
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Casserole
Chinois
Poêle
Les techniques de chef
Comment déglacer pour faire une sauce ?

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la sauce aux crevettes

    Décortiquer les crevettes et conserver les carapaces. Peler, dégermer l'ail et l'oignon et les hacher grossièrement. Retirer les premières feuilles de citronnelle et les conserver.

    Dans une casserole faire chauffer l'huile d'olive. Faire dorer l'ail et l'oignon puis ajouter les carapaces de crevettes et la citronnelle hachée. Laisser dorer à feu vif pour que les sucs accrochent au fond de la casserole.

    Après 5 minutes de cuisson déglacer la casserole au Vermouth. Laisser réduire 2 minutes puis couvrez d'eau à hauteur.

    Ajouter les tiges de citronnelle et laisser réduire 15 minutes à découvert et à petit feu. Au bout de ce temps filtrer le bouillon au chinois et jeter les carapaces.

    Ajouter la crème au bouillon et mélanger bien.

  2. 2

    Cuisson des cassolettes

    Ajoutez les tiges de citronnelle et laissez réduire 15 minutes à découvert et à petit bouillon.

    Au bout de ce temps filtrez le bouillon au chinois, jetez les carapaces.

    Ajoutez la crème au bouillon et mélangez bien.

    Préchauffez votre four à 160°C.

    Dans une poêle faites griller très rapidement les crevettes avec une cuillère d'huile d'olive.

    Disposer les crevettes dans des cocottes individuelles, napper de sauce crémeuse et les passer au four à 160°C pendant 7 minutes. Servir chaud.


Quelques mots sur l'auteur

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Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !


Commentaires [2]
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    • Membre anonyme 07.05.2015

      Très bon, goûteux, simple et rapide à faire !!

    • Membre anonyme 31.01.2015

      Miammmm. tres bien réussie, à prouver avec le Martini à la place du Vermouth!