Les recettes
Mixer les pois chiche grossièrement. Couper les tomates cerises en deux, les épépiner et les couper en dés. Mélanger le veau haché, les pois chiche mixés, 2 cuillères à soupe de menthe ciselée, les dés de tomates, la gousse d’ail, du sel et du poivre.
Tout incorporer et bien malaxer. Confectionner 8 petits palets. Les disposer sur une assiette et les entreposer au frais 1/4 d’heure.
Couper le quart du concombre en fine brunoise, transposer dans un bol, ajouter le reste de menthe ciselée dessus, saler et poivrer.
Mélanger et incorporer la crème légère épaisse. Placer au frais.
Préchauffer le four thermostat 5, couper les petits pains en deux, et les entreposer dans le four.
Dans une poêle, dorer avec un peu d’huile d’olive l’oignon émincé, saler et poivrer. Débarrasser dans un plat et réserver dans le four.
Dans la même poêle verser un peu d’huile d’olive et cuire les petits palets de viande, 5 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
Récupérer les petits pains, sur la base disposer des feuilles de salade, de la crème menthe et concombre. Disposer un palet de viande par petit pain. Disposer les oignons sur la viande, recouvrir avec l’autre moitié de pain.
Servir 2 petits kefta burgers par personne avec la crème restante.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
