Les recettes
Récupérer les graines d’une gousse de vanille.
Verser la Crème fluide au Mascarpone Elle & Vire Professionnel dans un bol, ajouter les graines de vanille, délayer, et replacer le bol au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la pâte sablée sur des mini moules à tartelette, enfourner 10 minutes, ou juste le temps que la pâte commence à dorer. Récupérer les mini tartelettes et les laisser refroidir.
Pour faire le sirop de citron : disposer dans une casserole le zeste d’un citron (et réserver le zeste de l’autre citron pour la décoration finale), le jus des deux citrons, l’eau, le miel toutes fleurs et le sucre. Chauffer doucement, et cesser de cuire dès que le sirop est nappant. Laisser refroidir entièrement.
Fouetter la Crème fluide au Mascarpone Elle & Vire Professionnel 1 minute à vitesse moyenne, et verser peu à peu 2 c. à s. de sirop de citron froid. Continuer de fouetter à vitesse plus élevée pendant 1 minute, ajouter à nouveau 2 c. à s. de sirop, et continuer de fouetter à vitesse maximale jusqu’à ce que la crème devienne bien dense.
Disposer la crème montée au citron dans une poche à douille. Garnir de crème citronnée les mini tartelettes. Décorer de zeste de citron. Placer au frais.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
elle m'a l'air tres bonne mais trop de citron je pense
Très bien mais plutot que le citron ce serait mieux un mélange d'agrumes
