À la rencontre de Pascale Weeks
Auteur et blogueuse culinaire
Pascale Weeks, passionnée de cuisine, partage depuis plus de 9 ans ses meilleures recettes, ses trucs et ses coups de cœur avec d’autres fous de cuisine à travers son blog « C’est moi qui l’ai fait ! ». Elle a également écrit 6 livres de cuisine aux éditions First et collabore avec des marques pour la création de recettes.
Sa cuisine est simple et gourmande avec une touche d’originalité liée à sa grande curiosité.
Ce qu’elle aime le plus, c’est donner aux autres l’envie de cuisiner, qu’ils soient débutants ou non.
En plus de son blog, de ses livres et de la création de recettes, Pascale anime des ateliers ou des démonstrations culinaires, excellent moyen de partage.
Son blog: http://www.cestmoiquilaifait.net
Sa cuisine est simple et gourmande avec une touche d’originalité liée à sa grande curiosité.
Ce qu’elle aime le plus, c’est donner aux autres l’envie de cuisiner, qu’ils soient débutants ou non.
En plus de son blog, de ses livres et de la création de recettes, Pascale anime des ateliers ou des démonstrations culinaires, excellent moyen de partage.
Son blog: http://www.cestmoiquilaifait.net
- Comment êtes-vous venue à la cuisine / à la pâtisserie ?
Votre plus beau souvenir culinaire ? - J’ai commencé à cuisiner des mets sucrés quand j’étais enfant par pure gourmandise car j’étais un bec très sucré. Et puis, j’étais curieuse, je voulais comprendre comment ça marchait. J’étais fascinée par la confiserie en en particulier par les caramels mais je dois avouer que j’ai eu beaucoup de ratés car les livres que j’utilisais à l’époque étaient plutôt avares de détails. Aujourd’hui, c’est toujours la gourmandise et la curiosité qui me guident, ainsi que l’envie de faire plaisir à mon entourage.
- Pour vous qu’est-ce que la marque Elle & Vire ?
Depuis quand travaillez-vous avec ? - La marque est synonyme de qualité et de réussite. Je l’utilise depuis une dizaine d’années, d’abords en salé et de plus en plus dans la pâtisserie.
- Un souvenir de recette de votre enfance ?
- Ma grand-mère paternelle écrasait les fraises de son jardin dans un grand saladier transparent, elle ajoutait un peu de sucre mais surtout une superbe crème épaisse. C’est une de mes madeleines de Proust.
- Quel produit ou ingrédient aimez-vous particulièrement travailler ?
- C’est très variable selon mes envies du moment et ma curiosité mais j’ai tout de même une prédilection pour le poisson, les agrumes et les épices.
- Pourquoi utilisez-vous la crème Elle & Vire ?
- Je suis très attentive au choix des ingrédients car je ne veux pas rater un plat ou un dessert en ayant choisi un ingrédient de mauvaise qualité. Je me sens en sécurité avec les crèmes Elle & Vire, notamment en pâtisserie, dès que je fais une ganache ou de la crème montée ou en cuisine, quand je prépare une sauce.
- Toutes les crèmes se valent-elles ou pourquoi le choix de la crème est important ?
- Par expérience, je me suis rendue compte que toutes les crèmes ne se valent pas. Il est préférable de mettre toutes les chances de son coté en utilisant une crème de qualité. C’est aussi important pour le goût du produit fini.
- Votre geste « crème » dans une de vos recettes (associer une recette à un usage à la crème, une touche de crème en incorporation ou la crème en liaison, ou l'utilisation d'une poche à douille etc...) ?
- J’ajoute une grosse cuillère de crème épaisse à mes pannacotta que je prépare avec de la crème liquide, cela apporte une touche de frais et une texture que j’apprécie beaucoup. C’est un chef qui m’a donné cette astuce il y a quelques années et depuis, j’y suis restée fidèle.
- Quelle est votre sa recette préférée à base de crème ?
- La crème fouettée avec un peu de vaille et déposée sur un expresso, c’est de la pure gourmandise mais c’est tellement bon ! Ou sinon, la Pavlova pour le contraste entre le croquant de la meringue, la douceur de la crème fouettée et le côté frais des fruits.
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Les recettes d'un grand chef...
