Comment remplir une poche à douille ?

Le geste technique pour remplir et utiliser facilement une poche à douille. Essentiel pour faire une belle décoration de crème chantilly, pour pocher régulièrement des tas de pâte pour former des choux ou des macarons ...

Pour utiliser cette technique

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La Crème entière de Normandie
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Les ustensiles nécessaires
Poche
Douille
Corne

La technique de chef étape par étape

  1. 1

    La poche à douille montée est prête à l'emploi

  2. 2

    Vriller la poche et l'introduire dans l'intérieur de la douille  avec le pouce

    Astuce de chef

    Vriller la poche permet d'éviter que le produit ne coule lors du remplissage de la poche

  3. 3

    Prendre la poche à douille montée en main sous les replis

  4. 4

    Mettre la crème foisonnée dans la poche à l'aide d'une corne ou d'une maryse

    Astuce de chef

    Remplir la poche de crème chantilly à l'aide d'une corne facilite le travail

  5. 5

    Glisser les deux mains sous les rebords pour fermer la poche en la vrillant sur le dessus

    Astuce de chef

    Mettre le produit "sous pression" permet d'obtenir un débit régulier.

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    Faire descendre la préparation et la mettre sous pression

À partir de cette technique, réalisez

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