Comment faire une écume de crème ?

L'écume est une crème très légèrement émulsionnée au mixer ce qui va donner une mousse fine évanescente à servir à la minute.

Pour utiliser cette technique

Les bons produits Elle & Vire
La Crème entière de Normandie
Les ustensiles nécessaires
Mixeur

La technique de chef étape par étape

  1. 1

    Sortir du frigo la crème liquide entière 

  2. 2

    Dans un récipient bien froid verser la crème bien froide 

  3. 3

    Mixer à l'aide d'un mixer à main pour réaliser une belle mousse liquide blanche

  4. 4

    Saler et poivrer 

  5. 5

    Répartir la crème sur vos préparations en touche finale

À partir de cette technique, réalisez

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