L'écume est une crème très légèrement émulsionnée au mixer ce qui va donner une mousse fine évanescente à servir à la minute.
Crème entière de Normandie
Sortir du frigo la crème liquide entière
Dans un récipient bien froid verser la crème bien froide
Mixer à l'aide d'un mixer à main pour réaliser une belle mousse liquide blanche
Saler et poivrer
Répartir la crème sur vos préparations en touche finale
