Comment faire une crème chantilly ?

La crème chantilly, rien de plus simple si l'on suit les conseils d'Elle & Vire.

Pour utiliser cette technique

Les bons produits Elle & Vire
La Crème Fleurette entière de Normandie
La Crème entière de Normandie
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La technique de chef étape par étape

  1. 1

    Sortir la brique de crème, le cul de poule ou saladier et les batteurs ou fouet  du frigo.

    Astuce de chef

    Plus la crème et les ustensiles sont froids, meilleur sera le résultat

  2. 2

    Dans un bol bien froid verser la crème bien froide et ajouter 10% de sucre glace.

    Astuce de chef

    Il est possible d'utiliser du sucre semoule ; le sucre glace a l'avantage de contenir de l'amidon qui stabilise la chantilly

  3. 3

    Bien mélanger doucement  pour dissoudre le sucre 

  4. 4

    Ajouter optionnellement  les grains de vanille.

    Astuce de chef

    Pour garder une belle couleur blanche à votre chantilly, ne pas utiliser de l'extrait de vanille liquide qui est de couleur caramel

  5. 5

    Commencer à fouetter la crème avec la petite vitesse du batteur

  6. 6

    Lorsque la crème commence à bien foisonner passer en vitesse moyenne

    Astuce de chef

    Le critère de réussite est avant tout visuel car il dépend du batteur et de la vitesse

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    Lorsque la crème commence à coller au fouet , passer en vitesse rapide quelques instants pour "serrer" la crème et arrêter le batteur

    Astuce de chef

    Surtout surveiller bien le bol car si vous fouettez trop longtemps la crème pourrait tourner au beurre

  8. 8

    Le ou les batteur doivent pouvoir tenir tout seul dans la crème chantilly ferme

À partir de cette technique, réalisez

Commentaires [17]
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    • Membre anonyme 29.04.2015

      Je mettais le sucre pendant que je fouettais. Le mettre avant donne un meilleur résultat. Fouetter en 3 étapes est l'astuce très importante...merci

    • Membre anonyme 26.03.2015

      Je mets les ustensiles 5 à 10 min au congélateur et le résultat est impeccable

    • Membre anonyme 21.02.2015

      résultat parfait avec la crème fleurette pas de ratage

    • Membre anonyme 25.01.2015

      Résultat parfait avec la crème fleurette Elle & Vire ! Avec les crèmes liquides premier prix ou de la marque du magasin, le résultat est souvent aléatoire.

    • Membre anonyme 27.07.2014

      Mettre le sucre glace au début !! Voilà pourquoi je ne réussissais pas toujours !

    • Membre anonyme 23.06.2014

      J'ai suivi la recette à la lettre et résultat épatant

    • Membre anonyme 23.06.2014

      Pour plus de gourmandise, il est possible d'ajouter du cacao en poudre. Pour décorer des gâteaux à base de chocolat, c'est hummm !

    • Membre anonyme 10.04.2014

      Je connais maintenant la quantité de sucre glace à ajouter ! Merci

    • Membre anonyme 25.03.2014

      Parfaite mais j'utilise le robot, je n'ai donc pas bcp de mérite. mais c'est tellement bon hum

    • Membre anonyme 16.02.2014

      facile

    • Membre anonyme 12.02.2014

      Top !

    • Membre anonyme 11.02.2014

      Une chantilly réussie égaie toujours un dessert :)

    • Membre anonyme 20.01.2014

      merci pour le partage

    • Membre anonyme 23.12.2013

      super cette technique et çà marche !

    • Membre anonyme 17.12.2013

      merci pour cette description précise.

    • Membre anonyme 20.11.2013

      j'ai enfin réussi ma chantilly!!!!

    • Membre anonyme 06.10.2013

      Technique très bien décrite. Ma chantilly est (presqu') immanquable... En revanche le petit film pourrait etre un peu plus parlant.

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