Elle & Vire Les recettes
par Sébastien Faré

Recette Crème Catalane sur son 31

Pour
8 personnes
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Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Crème Catalane
1 L Crème Brûlée Vanille
1 cuillère à café cannelle
1 zeste citron vert
Dressage
20 pièces pièces de bâtonnets de meringue au citron vert et à la cannelle
1 barquette fleurs de bourrache
feuille d'or
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Crème Catalane

    Porter à ébullition l'appareil à Crème Brûlée Vanille avec la cannelle et les zestes. 
    Verser dans des verrines et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. 
    Réserver au froid pendant au moins 3 heures. 
  2. 2

    Dressage

    Au moment du service, caraméliser la crème brûlée et décorer avec les fleurs, la meringue et la feuille d'or (facultatif). 

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