Les recettes
Verser le sucre glace dans le bol du kitchen aid avant d’y verser le beurre pommade.
Mélanger à vitesse assez lente. Incorporer progressivement les œufs puis incorporer la farine.
Fraser la pâte sur un marbre légèrement fariné pour obtenir une pâte homogène, avec la paume de la main. Filmer la pâte et réfrigérer 2 heures minimum. Fraser à nouveau la pâte pour l'assouplir.
Découper à l'emporte-pièce et réfrigérer pour un fonçage plus facile. Remplir les tartelettes avec papier sulfurisé et billes céramiques puis faire cuire les fonds de tarte au four ventilé pendant 12 à 15 minutes environ à 180°C
Doser la crème chocolat dans les fonds de tarte. Eclater les éventuelles bulles à l'aide d'un chalumeau.
Laisser refroidir puis décorer avec une feuille d'or
