Recette Baba au Limoncello Crème Sublime à la Vanille

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Baba au Limoncello

8 pièces baba
400 g eau
200 g sucre
1 citron
poudre de vanille

Sublime Vanille

400 g Sublime, Crème au Mascarpone
35 g sucre en poudre
1 pincée poudre de vanille

Dressage

50 g Limoncello
1 pamplemousse
2 oranges
8 feuilles carré de chocolat
10 g zestes confits de citron vert et jaune

Les bons produits Elle & Vire

Sublime, Crème au Mascarpone

La recette,
étape par étape

1. 1

   Baba au Limoncello

   Réaliser un sirop avec l’eau, le sucre, le zeste rapé du citron et une pincée de vanille en poudre. Ajouter le jus du citron lorsque le sirop est tiède.
   Imbiber les babas dans le sirop à 40°C et laisser infuser une nuit.

    

2. 2

   Sublime Vanille

   Monter à vitesse modérée la crème Sublime au batteur avec le sucre en poudre et la vanille.

    

3. 3

   Dressage

   Lever les suprêmes d’orange et de pamplemousse.
   Arroser les babas de limoncello, dresser avec la Sublime vanille montée, la feuille de carré de chocolat et les zestes confits. 

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".