À la rencontre de Florian Puget
Chef Pâtissier
Installé en Nouvelle Calédonie, Florian Puget est le gérant de la pâtisserie «Pêcher Mignon» à Nouméa. Chef Pâtissier passionné, il nous a rejoint en tant qu’Ambassadeur Elle & Vire Professionnel®.
- Son péché mignon
- Sans aucun doute le tiramisu. Sa combinaison unique de saveurs et de textures me transporte à chaque bouchée. Et de plus j'adore l'Italie, la culture et la gastronomie.
- Les desserts qui ont marqué son enfance
- Ceux préparés avec les fruits du jardin, rien ne peut rivaliser avec la fraîcheur et la simplicité des desserts faits maison avec des fruits cueillis directement de l'arbre.
- Son parcours professionnel
- J'ai acquis un solide bagage en pâtisserie. J'ai obtenu un CAP pâtisserie, une mention complémentaire pâtisserie confiserie, et un BTM pâtisserie/chocolatier/confiseur/traiteur. Mes études se sont déroulées en France, dans la magnifique région Rhône-Alpes.
J'ai également eu l'opportunité d'élargir mes horizons en travaillant comme chef pâtissier dans un restaurant étoilé en Belgique pendant deux ans. Cette expérience m'a permis d'affiner mes compétences et d'explorer de nouvelles techniques et saveurs.
Finalement, je suis actuellement établi à Nouméa, où j'ai eu le plaisir d'ouvrir ma propre pâtisserie, "Au Péché Mignon". C'est un projet qui me tient particulièrement à cœur, car il me permet de partager ma passion pour la pâtisserie avec les habitants de cette belle ville. - Les produits Elle & Vire Professionnel®
- Les produits que j'affectionne particulièrement sont la Crème Excellence, le beurre de tourage et la crème onctueuse. La Crème Excellence est un incontournable en pâtisserie, grâce à sa texture onctueuse et sa richesse en matière grasse. Le beurre de tourage, quant à lui, est incomparable en termes de goût et de qualité, idéal pour des pâtes feuilletées croustillantes. Enfin, la crème onctueuse apporte une touche d'acidité subtile et une texture veloutée à mes créations, ce que j'apprécie particulièrement.
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