Lancement de l’Emmental Elle & Vire Professional

Elle & Vire Professional complète sa gamme de fromages et propose désormais un emmental à la saveur douce et fruitée. Issu du savoir-faire laitier Elle & Vire, cet emmental est fabriqué en France. Il se décline en longe (3 kg) ou en version râpée (1 kg). Il se conserve au réfrigérateur à +6 °C maximum. Simplement élaboré avec du lait pasteurisé, des ferments lactiques et du sel, il est affiné pendant 8 semaines en cave (la réglementation établit la durée minimum d’affinage à 6 semaines). Après un court séjour dans des caves fraîches, les meules sont transférées dans des caves à 20-25 °C. C’est là que les trous se forment, sous l’effet d’une fermentation bien spécifique. L’affineur vérifie régulièrement l’évolution des meules en les sondant. Les premières productions auront lieu fin janvier 2013. En gratin, en salade, fondu, et bien sûr au petit déjeuner… Laissez libre cours à votre créativité avec l’Emmental Elle & Vire Professional : il se prête à toutes les interprétations !