Les recettes
Infuser 15 cl de crème fleurette avec une gousse de vanille fendue en deux pendant 10 minutes.
Enlever la gousse de vanille de la crème et la fouetter en chantilly. Réserver au froid
Dans une casserole, faire fondre 50g de sucre semoule. Lorsqu'il a une belle couleur, ajouter hors du feu 10cl de crème. Bien mélanger.
Remettre à feu doux et ajouter 20g de beurre et la fleur de sel. Remuer.
Éplucher les pommes et les tailler en lamelles assez fines. Les faire caraméliser dans une poêle avec 10g de beurre et 2 cuillères à café de sucre.
Avec un emporte-pièce ou un verre, découper des ronds dans les crêpes. Passer ces ronds de crêpe au micro ondes (puissance 800w) 20 secondes sur chaque face.
Dans une assiette à dessert, déposer le caramel beurre salé, les pommes, les chips de crêpe et décorer de crème chantilly.
Déguster.
