La crème chantilly, rien de plus simple si l'on suit les conseils d'Elle & Vire.
La Crème Fleurette entière de Normandie
Crème entière de Normandie
La Crème entière fluide de Normandie en bouteille
Sortir la brique de crème, le cul de poule ou saladier et les batteurs ou fouet du frigo.
Plus la crème et les ustensiles sont froids, meilleur sera le résultat
Dans un bol bien froid verser la crème bien froide et ajouter 10% de sucre glace.
Il est possible d'utiliser du sucre semoule ; le sucre glace a l'avantage de contenir de l'amidon qui stabilise la chantilly
Bien mélanger doucement pour dissoudre le sucre
Ajouter optionnellement les grains de vanille.
Pour garder une belle couleur blanche à votre chantilly, ne pas utiliser de l'extrait de vanille liquide qui est de couleur caramel
Commencer à fouetter la crème avec la petite vitesse du batteur
Lorsque la crème commence à bien foisonner passer en vitesse moyenne
Le critère de réussite est avant tout visuel car il dépend du batteur et de la vitesse
Lorsque la crème commence à coller au fouet , passer en vitesse rapide quelques instants pour "serrer" la crème et arrêter le batteur
Surtout surveiller bien le bol car si vous fouettez trop longtemps la crème pourrait tourner au beurre
Le ou les batteur doivent pouvoir tenir tout seul dans la crème chantilly ferme
Je mettais le sucre pendant que je fouettais. Le mettre avant donne un meilleur résultat. Fouetter en 3 étapes est l'astuce très importante...merci
Je mets les ustensiles 5 à 10 min au congélateur et le résultat est impeccable
résultat parfait avec la crème fleurette pas de ratage
Résultat parfait avec la crème fleurette Elle & Vire ! Avec les crèmes liquides premier prix ou de la marque du magasin, le résultat est souvent aléatoire.
Mettre le sucre glace au début !! Voilà pourquoi je ne réussissais pas toujours !
J'ai suivi la recette à la lettre et résultat épatant
Je connais maintenant la quantité de sucre glace à ajouter ! Merci
Parfaite mais j'utilise le robot, je n'ai donc pas bcp de mérite. mais c'est tellement bon hum
facile
Une chantilly réussie égaie toujours un dessert :)
merci pour le partage
super cette technique et çà marche !
merci pour cette description précise.
j'ai enfin réussi ma chantilly!!!!
