Comment faire une crème chantilly ?

La crème chantilly, rien de plus simple si l'on suit les conseils d'Elle & Vire.

Pour utiliser cette technique

Les produits Elle & Vire utilisés
La Crème Fleurette entière de Normandie
La Crème entière de Normandie
La Crème entière fluide de Normandie en bouteille

La technique de chef étape par étape

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    Sortir la brique de crème, le cul de poule ou saladier et les batteurs ou fouet  du frigo.

    Astuce de chef

    Plus la crème et les ustensiles sont froids, meilleur sera le résultat

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    Dans un bol bien froid verser la crème bien froide et ajouter 10% de sucre glace.

    Astuce de chef

    Il est possible d'utiliser du sucre semoule ; le sucre glace a l'avantage de contenir de l'amidon qui stabilise la chantilly

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    Bien mélanger doucement  pour dissoudre le sucre 

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    Ajouter optionnellement  les grains de vanille.

    Astuce de chef

    Pour garder une belle couleur blanche à votre chantilly, ne pas utiliser de l'extrait de vanille liquide qui est de couleur caramel

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    Commencer à fouetter la crème avec la petite vitesse du batteur

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    Lorsque la crème commence à bien foisonner passer en vitesse moyenne

    Astuce de chef

    Le critère de réussite est avant tout visuel car il dépend du batteur et de la vitesse

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    Lorsque la crème commence à coller au fouet , passer en vitesse rapide quelques instants pour "serrer" la crème et arrêter le batteur

    Astuce de chef

    Surtout surveiller bien le bol car si vous fouettez trop longtemps la crème pourrait tourner au beurre

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    Le ou les batteur doivent pouvoir tenir tout seul dans la crème chantilly ferme

À partir de cette technique, réalisez

Commentaires [14]
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    • 29.04.2015

      Je mettais le sucre pendant que je fouettais. Le mettre avant donne un meilleur résultat. Fouetter en 3 étapes est l'astuce très importante...merci

    • 26.03.2015

      Je mets les ustensiles 5 à 10 min au congélateur et le résultat est impeccable

    • 21.02.2015

      résultat parfait avec la crème fleurette pas de ratage

    • 25.01.2015

      Résultat parfait avec la crème fleurette Elle & Vire ! Avec les crèmes liquides premier prix ou de la marque du magasin, le résultat est souvent aléatoire.

    • 27.07.2014

      Mettre le sucre glace au début !! Voilà pourquoi je ne réussissais pas toujours !

    • 23.06.2014

      J'ai suivi la recette à la lettre et résultat épatant

    • 10.04.2014

      Je connais maintenant la quantité de sucre glace à ajouter ! Merci

    • 25.03.2014

      Parfaite mais j'utilise le robot, je n'ai donc pas bcp de mérite. mais c'est tellement bon hum

    • 16.02.2014

      facile

    • 11.02.2014

      Une chantilly réussie égaie toujours un dessert :)

    • 20.01.2014

      merci pour le partage

    • 23.12.2013

      super cette technique et çà marche !

    • 17.12.2013

      merci pour cette description précise.

    • 20.11.2013

      j'ai enfin réussi ma chantilly!!!!