Elle & Vire Les recettes
par Pauline Lady Coquillette Influenceuse culinaire

recette Gâteau moelleux au chocolat, chantilly coco-vanille

Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Repos : 15 min.
pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du chocolat
125 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
200 g chocolat noir pâtissier
Préparation de la pâte
4 oeufs
125 g sucre
1 c. à s. farine
Préparation des sapins au chocolat
1 pincée sel
Cuisson du gâteau
20 cl La Crème Fleurette entière de Normandie
Préparation de la chantilly
25 g sucre glace
1 gousse de vanille
1 c. à s. noix de coco râpée
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Batteur
Four
Moule
Maryse
Poche à douille

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du chocolat

    Préchauffer votre four à 210°C en chaleur tournante.

    Faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au bain-marie (ou pas trop fort au micro-ondes).

  2. 2

    Préparation de la pâte

    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

    Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine, puis ajouter le chocolat fondu et mélanger.

  3. 3

    Préparation des sapins au chocolat

    Dans un autre bol, monter les blancs en neige fermes au batteur avec une belle pincée de sel.

    Détendre la pâte au chocolat avec 1 à 2 c. à soupe de blancs en neige en fouettant. Puis incorporer délicatement le reste, en 3 fois, à l’aide d’une maryse (comme pour une mousse au chocolat !).

  4. 4

    Cuisson du gâteau

    Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné de 20-25 cm de diamètre. Enfourner 10 à 15 min environ.

    Tester la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau et adapter le temps de cuisson selon votre four: la lame ne doit pas être mouillée de pâte liquide. En revanche, si la lame est sèche avec quelques miettes accrochées, c’est bon ! Laisser refroidir avant de démouler le gâteau.

    Astuce du chef

    Verser la crème liquide dans un bol et réserver-le 15-20 min au congélateur, avec le fouet du batteur.

  5. 5

    Préparation de la chantilly

    Monter ensuite la crème bien froide en chantilly, en la fouettant au batteur. Ajouter à mi-parcours le sucre glace et la vanille. Continuer à battre jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme. Incorporer la noix de coco râpée délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas faire retomber la chantilly. Verser cette crème fouettée dans une poche à douille 
  6. 6

    Dressage des sapins

    Trancher le gâteau refroidi en parts égales.

    Piquer un bâton de glace en bois à la base de chaque part, dans l’épaisseur. Décorer chaque sapin en dessinant une «guirlande» de chantilly à l’aide de la poche à douille. 12.La touche finale: répartir quelques copeaux de noix de coco sur la chantilly, et parsemer d’un peu de noix de coco râpée pour enneiger vos sapins au chocolat. C’est prêt !



Quelques mots sur l'auteur...

Pauline Lady Coquillette

Je m'appelle Pauline, je suis créatrice de recettes et passionnée par la photographie. Après des études d’arts et de design, puis de textile (tissage, broderie), je me suis finalement orientée vers mon autre passion, tout aussi créative et riche en possibilités : la cuisine. Je prends beaucoup de plaisir à imaginer mes recettes et photographies en suivant la même méthode que pour mes autres créations ; en pensant aux couleurs, aux matières, et à la lumière comme sur un tableau… Les saveurs et les odeurs sont aussi au centre de mon attention pour préparer un plat ou un dessert qui raconte une histoire et qui se partage autour d’une belle table ! J’ai également à coeur de respecter la saisonnalité des produits. Vous pouvez découvrir l’ensemble de mes recettes gourmandes et originales sur le blog ladycoquillette.fr.


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