Le déglaçage est une technique pour récupérer les sucs de cuisson en versant la crème au fond du récipient de cuisson. Une recette idéale pour accompagner vos viandes.
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La Crème légère épaisse en poche de Normandie
Crème entière de Normandie
Beurre de Condé-sur-Vire doux
Dorer le poulet à feu moyen avec une pointe du beurre, jusqu’à ce qu'il soit bien coloré
Retirer la viande. Puis déglacer les sucs de cuisson avec la crème dans la poêle bien chaude.
Ajouter la crème dans la poêle chaude au bon moment, afin de récupérer les sucs de cuisson pour capter toutes les saveurs.
Laisser bouillir jusqu’à obtenir une texture nappante.
Assaisonner la crème avec du sel et du poivre.
Remettre les filets de poulet dans la crème pour terminer la cuisson en les arrosant.