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Recette Velouté froid de courgettes, tempura de gambas

Préparation : 30 min.
Cuisson : 40 min.
Repos : 2h00
Pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du velouté
2 courgettes
1 oignon jaune moyen
5 cl huile d'olive
1 cube bouillon de légumes
1,2 litre eau
gros sel
poivre du moulin
4 olives vertes
4 cl jus de citron
4 portions Carré Frais 0% Nature
Préparation du tempura de gambas
12 gambas décortiquées
1 jaune d’œuf
80 g farine
1 c. à c. bicarbonate de soude
15 cl eau
huile de friture
Dressage
4 feuilles de basilic
2 portions Carré Frais 0% Nature
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Les ustensiles nécessaires
Casserole
Sauteuse

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du velouté

    Laver et couper les courgettes en cubes.
     

    Eplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre 5 mn dans une casserole dans l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les courgettes et le cube de bouillon, couvrir avec 1,2 l d’eau, saler, poivrer. Faire cuire 30 à 35 mn.

    Ajouter 4 Carré Frais 0% Nature, 4 olives vertes et du jus de citron. Mixer le tout. Laisser refroidir le velouté, le placer au moins 2 h au frais.

  2. 2

    Préparation du tempura de gambas

    Décortiquer les gambas. Faire chauffer une friteuse ou de l’huile dans une sauteuse.

    Mélanger le jaune d’oeuf avec la farine et le bicarbonate de soude dans un récipient. Ajouter 15cl d’eau très froide, mélanger. Tremper les gambas dans la pâte puis les faire frire 2 mn dans l’huile chaude.

    Les égoutter sur un papier absorbant.

     

  3. 3

    Dressage

    Servir le velouté dans des bols, parsemer la surface avec 2 Carrés Frais 0% Nature. Ajouter une feuille de basilic à la surface. 

    Accompagner avec les gambas.


Commentaires [2]
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    • 27.03.2015

      En effet il y a quelques chose qui manque...

    • 01.03.2015

      recette facile à faire mais pas à la hauteur de ce que j'espérais dommage