Dans une grande marmite, faire fondre le beurre, ajouter l’ail émincé et le potimarron coupé grossièrement en dés. Laisser colorer.
Remplir la marmite d’eau à mi-hauteur (1 litre) et couvrir.
Mixer dans un blender le potimarron avec 1/3 de l’eau de cuisson. En ajouter si le velouté est trop épais.
Faire revenir les graines de courge dans une poêle beurrée avec de la cassonade.
Caraméliser puis réserver sur du papier de cuisson.
Servir le velouté dans un bol en versant la crème légère et parsemer avec les graines de courge.
Nous avons remplacé la Crème Légère de Condé-sur-Vire par la Crème légère bio fluide UHT