Les recettes
Laver le potimarron et retirer les graines. Inutile de le peler. Le couper en gros morceaux.
Éplucher les panais. En couper deux en gros morceaux et un en dés (que vous réservez pour la décoration).
Peler, dégermer et ciseler l’oignon.
Le faire dorer dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de potimarron et de panais, couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon.
Laisser mijoter 20 minutes.
Pendant ce temps faire cuire les dés de panais réservés 10 minutes à l’eau ou à la vapeur. Tailler la mimolette en dés de la taille des dés de panais. Mixer le velouté et assaisonner.
Versez le velouté dans des bols, ajoutez quelques gouttes de crème de balsamique (vinaigre réduit). Répartissez la crème Elle et Vire et déposez les dés de panais et de mimolette. Servez avec du pain de campagne.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
