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Recette Velouté de marrons au foie gras

Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du velouté
1 oignon
500 g marrons
1/2 litre bouillon de volaille
sel et poivre
1 pincée noix de muscade
20 cl La Crème légère de Normandie
Dressage
50 g foie gras
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Sauteuse
Mixeur

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du velouté

    Peler puis émincer l’oignon.

    Egoutter les marrons avant de les mettre dans une casserole. Puis ajouter le bouillon de volaille.

    Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 15 minutes.

    Verser dans le bol d'un mixeur et mixer longuement pour obtenir un fin velouté. 

    Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade rapée. 

    Faire chauffer à feu doux, ajouter la crème, mélanger.

  2. 2

    Dressage

    A l'aide d'un couteau ou d'un économe, couper le foie gras en copeaux.

    Verser dans les verrines ou des assiettes et disposer au centre de copeaux de foie gras

    Astuce de chef

    Si vous servez le velouté en verrines pour un apéritif dînatoire par exemple, les proportions conviennent pour 8 personnes. Servir avec du pain grillé


Quelques mots sur l'auteur

Elle & Vire

Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !


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