Les recettes
Peler puis émincer l’oignon.
Egoutter les marrons avant de les mettre dans une casserole. Puis ajouter le bouillon de volaille.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 15 minutes.
Verser dans le bol d'un mixeur et mixer longuement pour obtenir un fin velouté.
Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade rapée.
Faire chauffer à feu doux, ajouter la crème, mélanger.
A l'aide d'un couteau ou d'un économe, couper le foie gras en copeaux.
Verser dans les verrines ou des assiettes et disposer au centre de copeaux de foie gras
Si vous servez le velouté en verrines pour un apéritif dînatoire par exemple, les proportions conviennent pour 8 personnes. Servir avec du pain grillé
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
