Les recettes
Couper le beurre en petits morceaux
Dans le bol du robot, verser la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre et mélanger.
Ajouter l'eau et mélanger à nouveau les ingrédients pour obtenir une boule de pâte.
Ne pas chercher pas à incorporer le beurre complètement, il doit rester des morceaux apparents c'est ce qui permettra au feuilletage de se développer à la cuisson.
Filmer le pâton au contact et réserver une heure au réfrigérateur.
Ce temps de repos au froid peut être diminué à 30 minutes l'hiver, en fonction de la température de la cuisine.
Préparer les champignons : les nettoyer en les frottant bien et les couper en gros morceaux (en 4 pour les petits, en 6 pour les gros par exemple).
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
Préparer le bouillon avec de l’eau bouillante.
Enlever les parties les plus concentrées de la croûte du camembert (ou toute la croûte s’il est trop fort) et le couper en petits morceaux.
Dans une grande poêle, mettre le beurre avec les oignons et l’ail. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les champignons. Couvrir 5 minutes, puis découvrir et laisser le jus s’évaporer (5 à 10 minutes environ).
Ajouter alors le vin blanc et de nouveau, laisser cuire jusqu’à évaporation.
Ajouter la moutarde, bien mélanger, puis la farine. Mélanger jusqu’à ce qu’on ne voit plus le blanc de la farine, puis verser le bouillon.
Mélanger jusqu’à épaississement de la sauce. Rajouter ensuite le camembert et laisser à couvert à feu doux pour que le fromage fonde. Poivrer (pas besoin de sel normalement, le bouillon sale suffisamment) et ajoutez la crème.
Verser dans un plat allant au four.
Dérouler la pâte feuilletée, la découper à la forme de votre plat. Placer la sur votre garniture et sceller les bords avec vos doigts. Faire un trou au milieu pour que la vapeur s’échappe et décorer la pâte si vous le souhaitez. Passer du lait au pinceau pour que la pâte dore.
Enfourner 25 minutes à 200°C.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
