Passer les tranches de pain de mie au toasteur.
Base Verte : Mélanger un Carré Frais avec la purée d’herbes fraîches, puis tartiner le mélange obtenu sur la tranche de pain de mie.
Base Jaune : Mélanger un Carré Frais avec le curcuma, puis le tartiner.
Base Violette : Découper la betterave en morceaux puis la mixer. Incorporer une portion de Carré Frais, puis tartiner.
Base Nature : Tartiner un Carré Frais sur la dernière tranche de pain de mie.
Etape 1 : Cuire séparément dans l’eau bouillante les petits pois, les pois gourmands et l’asperge verte, puis les faire refroidir aussitôt.
Etape 2 : Tailler les tomates cerise, la tomate verte et la tomate jaune. Slicer la mini courgette, les mini-carottes, le morceau de concombre, l’oignon rouge et les radis.
Varier les couleurs en utilisant différentes épices dans vos bases (paprika, curry…) !
Cyril Haberland est à la tête du piano du Château des Reynats à Périgueux depuis 2009. Il bouscule les traditions de cette belle endormie en y réinterprétant d'une manière épurée les grands classiques de la gastronomie française, s'appuyant sur son précepte "un produit, une cuisson, un assaisonnement". En 2012, il est intronisé comme l'un des six "Grands Chefs de Demain" par le Guide Gault&Millau.