Les recettes
Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, et la citronnelle.
Porter à ébullition, et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Baisser le feu. Laisser refroidir, filtrer et réserver.
Verser la crème fluide au Mascarpone dans un grand récipient, puis délayer le sucre glace, ajouter le zeste de citron vert. Laisser au frais une heure.
Au bout d’une heure, filtrer et fouetter la crème Mascarpone 2 minutes 30. Réserver au frais.
Emietter les biscuits à la cuillère et combiner avec les noix de pecan concassées. Peler tous les fruits et couper les en brunoise, arroser de sirop de sucre au citron.
Alterner dans des verres une couche de biscuits à la cuillère, les fruits et la crème fouettée. Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients.
Saupoudrer de poudre de coco les présentations.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
