Les recettes
Ciseler le brin d’estragon.
Mettre la feuille de gélatine dans de l’eau froide afin qu’elle ramollisse.
Tremper quelques secondes les tomates dans de l’eau bouillante afin d’ôter la peau facilement. Passer au robot la chair des tomates, la tomate séchée, l’estragon, du sel, du poivre et le Tabacso. Chauffer une dizaine de secondes la purée de tomate obtenue au micro-ondes.
Essorer la feuille de gélatine, l’incorporer à la purée de tomate puis mélanger.
Fouetter la Crème Fleurette Entière, peu à peu ajouter la purée de tomate.
Répartir la mousse dans des petits verres et les placer au frais.
Ciseler le brin d’estragon.
Couper les plus gros champignons.
Faire dorer les champignons avec la gousse d’ail et l’estragon.
Saler, poivrer et mélanger.
Répartir les champignons cuits dans des moules à muffins.
Fouetter la Crème Entière de Normandie Elle & Vire avec les œufs et la farine.
Verser ce mélange sur les champignons.
Faire cuire au four pendant 35 minutes.
Démouler les terrines et les servir tièdes accompagnées de la mousse de tomate.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Très jolie photo, appétissante, ça donne envie de la réaliser.
Il s'est avéré délicieux mais il manquait quelque chose,
