Extraire les zestes des 3 citrons + 2 pour le décor des tartellettes.
Réunir dans une casserole le jus des citrons, le sucre, et les oeufs entiers.
Cuire à feu doux.
Faire chauffer à feu doux sans faire bouilllir la preparation.
Mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Incorporer le beurre.
Verser la crème au citron dans le fond de tarte.
Faire cuire le fond de tarte à 150 °C pendant 25 minutes.
Laisser refroidir et servir avec la tuile au carambar piquée dans la tartelette.
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Pour les tuiles au carambar
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Déposer en les espaçant bien 8 Carambar sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire environ 5 minutes jusqu’à la formation de bulles.
A la sortie du four, attendre que les tuiles de Carambar durcissent un peu, déposer les aussitôt sur un rouleau à pâtisserie pour donner une forme aux tuiles.
