Elle & Vire Les recettes
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Repos : 1h00
Pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la compotée de prunes
800 g prunes bleues
80 g sucre
1 gousse de vanille
Préparation de la pâte sablée
260 g farine
90 g sucre glace
30 g poudre d'amande
1 pincée sel
130 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
1 oeuf
Montage de la tarte monstre
1 jaune d'oeuf battu
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Robot
Four
Rouleau à pâtisserie
Moule à tarte
Emporte-pièce cannelé

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la compotée de prunes

     

    Rincer les prunes et les couper en 8. Mettre les morceaux de prunes dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser compoter à feu doux pendant 30mn. Laisser ensuite totalement refroidir la compotée hors du feu.

    Astuce de chef

    Si vous utilisez des prunes jaunes ou d'autres fruits, pensez à ajouter quelques fruits rouges surgelés dans la compotée pour la colorer en rouge et garder l'effet bouche ensanglantée du monstre!

  2. 2

    Préparation de la pâte sablée

     

    Couper le beurre en petits morceaux puis le laisser revenir à température ambiante (si besoin, le mettre quelques secondes aux micro-ondes à 500W, mais attention, il ne doit surtout pas fondre). Incorporer la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le beurre dans le bol du robot pâtissier. Mélanger à la feuille jusqu’à ce que le mélange soit bien sablé. Ajouter l’œuf battu et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.

  3. 3

    Montage de la tarte monstre

    Diviser la pâte en 2. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3mm d’épaisseur. Déposer la pâte dans le fond du moule à tarte et couper l'excédent avec un couteau. Verser la compotée de prunes par dessus.

    Abaisser l’autre moitié de pâte et y découper un cercle du diamètre du moule. Au milieu, couper un autre cercle pour former la bouche du monstre. Utiliser un emporte-pièce cannelé pour imprimer les traces de fourrure tout autour du cercle. Laisser ce disque prendre 10mn au frais pour qu'il soit plus facile à manipuler, puis le déposer sur la compotée et le badigeonner d’œuf battu.

    Utiliser les chutes de pâte pour former 2 mains qui enserrent des couverts en inox (pouvant passer au four) et 2 pieds. Couper des dents avec l'emporte-pièce cannelé et des yeux avec un petit cercle ou le cul d'une douille. Ne pas dorer les dents et les yeux au jaune d’œuf pour qu'ils restent plus clairs.

    Enfourner environ 30mn à 180° jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré. Laisser refroidir dans le moule avant de servir en parts.


Quelques mots sur l'auteur

Anne-Sophie Rischard Vidal

Influenceuse, styliste et auteure culinaire, Anne-Sophie Vidal est la grande gagnante de l'émission Le Meilleur Pâtissier 2014 sur M6. Depuis, elle vit de sa passion gourmande et partage avec sa communauté ses recettes de pâtisserie très gourmandes et toujours accessibles à tous. Son dernier livre "Les Pâtisseries d'Anne-Sophie" (éditions Marabout) regroupe ses recettes fétiches.


Commentaires [1]
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    • 29.10.2019

      Bonjour ! Anne-Sophie a écrit 3 livres en tout : les deux que vous mentionnez et "Les Pâtisseries d'Anne Sophie " paru aux éditions Marabout en avril 2019.... Bien Cordialement, BLJ http://bljcooking4mackyboy.over-blog.com/