Les recettes
Couper le beurre en cubes.
Dans un saladier, ajouter le beurre, la farine, l’eau et l’œuf. Pétrir pour obtenir une boule de pâte.
Filmer et réserver au frais 30 minutes.
Émincer les oignons.
Les faire revenir à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 20-25 minutes. Il faut que les oignons soient translucides et fondants mais attention à ce qu’ils ne brunissent pas. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Abaisser la pâte à tarte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre puis piquez-la avec une fourchette.
Répartir les oignons sur la pâte et enfourner pour environ 25 minutes à mi-hauteur, où jusqu’à ce que la pâte et les oignons soient dorés.
Sortir la pissaladière du four, puis ajouter dessus les anchois, les olives et le thym frais. Déguster!
J’ai passé tous mes étés dans le Sud chez mes grands-parents. Cette région est celle de mon enfance et de beaux souvenirs comme le marché avec ma grand-mère, le chant des cigales, et les recettes typiques de la région.
